野菜と言ってもたくさんの種類があり、牛肉の食べ方も様々です。
牛肉だけ焼いて食べるのも充分美味しくて大好きなのですが、せっかく食べるなら、美味しさと栄養満点の料理が良いですよね！
今回は野菜と牛肉で、「栄養面」「食べ合わせ」などからピッタリな組み合わせ・おすすめレシピなどをご紹介していきたいと思います！！
野菜と牛肉の良い部分をより引き出していきましょう！！
まずは、牛肉の栄養素について説明しますね！！
牛肉の栄養素とは？
良質なタンパク質
牛肉に含まれるタンパク質は、人の体に似たアミノ酸の構成をしていて、吸収率が良く、さらに人間が体内で合成する事ができない必須アミノ酸もバランス良く多く含まれる、良質なタンパク源と言われます。
「肉を食べる人は長生きする」とよく言われますが、牛肉に含まれる動物性タンパク質は血液・皮膚・内臓などの、体を作るためには欠かせない栄養素なのです。
健康維持はもちろんですが、肌のハリに必要なコラーゲンもタンパク質の一種ですし、筋肉を作るなど、若さを保つ成分でもあります。
トリプトファン
トリプトファンとは、牛肉の赤身に多く含まれるアミノ酸で、セロトニンという神経伝達物質として働いています。
牛肉を適量食べる事で、うつ病や依存症予防・脳の健康維持にも繋がります。
カルニチン
カルニチンには、運動時の脂肪燃焼を促進する作用があります。
こちらも牛肉の赤身に多く含まれ、ダイエットの味方になる栄養素です。運動とセットで摂取することをおすすめします。
ビタミンB１２
ビタミンB１２はアミノ酸や脂質の代謝を助ける作用があり、他にも毛髪を艶やかにする作用があります。
ミネラル
ミネラルは体内機能の調整や維持の役割があります。他にも、骨を作る・ホルモンを生成するなど大事な栄養素で、牛肉に多く含まれるのはカリウムと鉄です。
ヘム鉄（ミオグロビン）
ヘム鉄は体に吸収されやすいので、貧血気味の女性の方や疲労倦怠感のある方などの改善に摂取したい成分です。
カリウム
カリウムが不足すると、ナトリウムの排出機能が低下したり、脱力感や食欲不振にもつながるので、牛肉から適量摂取しましょう。
このように、牛肉には私たちの体を作ったり、健康を維持する栄養素がいっぱい含まれています！
適量を摂取することで、より健康的に過ごせるでしょう！
牛肉の良さが分かったところで、次は牛肉と組み合わせるとより効果的な野菜について見ていきたいと思います！
牛肉と食べ合わせの良い野菜とは？
ニンニク、トマト、カキ、シジミ、ニラ
疲労回復、体力増進などが期待できる野菜。
ジャガイモ、玉ねぎ、白菜、ふき
胃腸を丈夫にする効果が期待できる野菜。
大麦、ごま、ナス、オリーブオイル
傷の回復力促進の効果が期待できる野菜。
きゅうり、うり、セロリ、チコリ
利尿作用、腎臓病改善の効果が期待できる野菜。
このように、牛肉と組み合わせる事で健康を助ける野菜はいっぱいあります！
相性ピッタリの野菜＆牛肉料理レシピ！！
牛肉と相性のいい野菜の中から、トマト・ニンニク・ニラを使ったレシピをご紹介します！
まず、それぞれの詳しい効果について。
トマトに含まれる「リコピン」は、牛肉の脂と一緒に摂る事で吸収が良くなります。
「リコピン」には抗酸化作用があり、美肌効果に繋がりますし、加熱する事で更に３倍も吸収率がアップすると言われています。ダイエットにも効果的です。
ニンニクは、「アリシン」「アリイン」という栄養素が含まれていて、疲労回復・滋養強壮に効果的だと言われています。
コレステロールを下げる効果や抗酸化作用もあります。
こちらも加熱する事で食欲が出たり、栄養素の吸収の増進が期待できます。
ニラは、ニンニクと同様の成分があり、ビタミンＡ・ビタミンＣＢ１・Ｂ２も多く含まれています。風邪予防・スタミナアップ・便秘解消・冷え性改善・胸焼け防止など、たくさんの効果ありです。
これら３つの野菜と牛肉を使った「牛肉とニラのオイスタートマト炒め」のレシピです！
【材料】（４人分）
- 牛肉（焼き肉用）…２５０ｇ
- 塩…小さじ３分の１
- 胡椒…少々
- トマト…２～３個
- ニラ…１把
- ニンニク…１欠
（合わせ調味料）
- オイスターソース…大さじ１
- 砂糖…小さじ２分の１
- 酒…小さじ１
- 醤油…小さじ２分の１
- 水…大さじ１
- 胡椒…適量
- 油…大さじ２
【作り方】
- 牛肉は長さを２～３等分にして、塩・胡椒をふる。
- トマトはヘタを取って１個を８等分のくし形切りにする。ニラは３ｃｍの長さに切り、ニンニクは薄切りにする。
- 合わせ調味料を混ぜておく。
- フライパンに油大さじ２を熱してニンニクを炒め、香りが出たら牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらニラを加えてさっと炒め、合わせ調味料をまわし入れて手早く味を絡める。最後にトマトを加えて炒め合わせ、胡椒をふり、完成！
まとめ
いかがでしたか？？
野菜の良さと牛肉の良さが合わさると、栄養面でも味の美味しさでも幅がぐっと広がりますよね！！
色んな組み合わせで牛肉を楽しんでください！！
国産和牛は、柔らかく脂がサラサラとして食べやすい、大喜屋のお肉がオススメです。